判斷題

烹制菜肴的調(diào)味料主要有鹽（醬油）、料酒、味素、鮮湯、醋（少許）。

答案：正確

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焦熘里脊的成品特點(diǎn)是：外焦里嫩、味咸鮮微酸、芡汁明亮、色澤金黃。

答案：正確

松鼠鱖魚是江蘇傳統(tǒng)名菜，也是中國著名佳肴之一。

答案：正確