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判斷題

魷魚最適宜剞竹節(jié)花刀。

答案：正確

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剞有竹節(jié)花刀的原料適用于煎、烤類菜肴的制作。

答案：錯誤

五彩雞絲的風味特點是：色彩艷麗、質(zhì)滑嫩脆、味鮮咸、芡汁緊亮。

答案：正確