判斷題熘是將刀工處理的原料進(jìn)行掛糊（有的不掛糊）經(jīng)過(guò)油、蒸、氽等方法加熱至熟，然后將炒制好的調(diào)味芡澆淋或?qū)⒃戏湃胲椭校胫瞥刹说呐胝{(diào)方法。