最新試題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
