問答題

【簡答題】常見的保護(hù)食品中綠色的方法有哪些?

答案:

(1)加堿護(hù)綠
(2)高溫瞬時(shí)滅菌
(3)加入銅鹽和鋅鹽

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】動(dòng)物死亡后組織代謝有何特點(diǎn)?

答案: (1)肉的成熟:動(dòng)物屠宰后經(jīng)僵直到軟化,可使肉達(dá)到最佳食用狀態(tài)。
(2)組織呼吸途徑的轉(zhuǎn)變:動(dòng)物死亡后,組織呼...
問答題

【簡答題】試述蛋白質(zhì)形成凝膠的機(jī)理。

答案: 蛋白質(zhì)溶膠能發(fā)生膠凝作用形成凝膠。在形成凝膠的過程中,蛋白質(zhì)分子以各種方式交聯(lián)在一起,形成一個(gè)高度有組織的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。...
微信掃碼免費(fèi)搜題