多項選擇題

水果香氣的成分有（）。

A.有機酸酯類
B.醛類
C.醇類
D.酮類

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單項選擇題

下列哪種微生物對水分活度最敏感（）。

A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌

單項選擇題

當嘗了鹽水后，再飲清水，會感覺到有甜味，這種現(xiàn)象稱為（）。

A.味的拮抗
B.味的變調(diào)
C.味的對比
D.味的相乘