最新試題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
