最新試題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
