最新試題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
