最新試題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
