單項選擇題冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用前應燙洗消毒。
A.廚刀
B.原料
C.八寸盤
D.不銹鋼盆
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1.單項選擇題蘿卜屬于（）蔬菜。
A.塊莖類
B.球莖類
C.根菜類
D.根狀莖類
2.單項選擇題制作果蔬類涼拌菜，應用（）的高錳酸鉀溶液或2％鹽水浸泡消毒，再用涼開水沖洗。
A.0.3％
B.8％
C.9％
D.10％
