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膳食纖維主要特性是()。
A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細(xì)菌發(fā)酵
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)原料初加工衛(wèi)生是指烹調(diào)原料在摘洗、()、分檔過程中的衛(wèi)生。
A.宰殺
B.沖泡
C.加熱
D.成形
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單項(xiàng)選擇題
文蛤肉鮮嫩無比,可用于蒸、炒、()之用。
A.燜
B.燒
C.扒
D.汆湯
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