單項選擇題瓦楞花刀是在魚體表面先直剞橫向刀紋至椎肋，再平行剞進(jìn)（）。

A.2～2.5cm
B.4～5cm
C.5～6cm
D.6～7cm


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1.單項選擇題干煸牛肉絲的味型屬于（）味型。

A.麻辣
B.香辣
C.酸辣
D.糊辣

2.單項選擇題制作鰣魚菜肴最佳的烹調(diào)方法是（）。

A.蒸
B.熏
C.烤
D.炸