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燴鴨四寶制作特色是:勾芡后再放入醋、(),淋入蔥姜油、香油,撒上香菜末和蔥末。
A.鹽
B.醬油
C.料酒
D.胡椒粉
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單項選擇題
油發(fā)干料的高溫油膨化階段,是指將經(jīng)低溫油焐制后的干料再用()的高溫油,使之膨化。
A.120~140℃
B.140~160℃
C.180~200℃
D.240~260℃
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燴鴨四寶是北京傳統(tǒng)名菜,特點是()。
A.軟嫩鮮香
B.湯醇味厚
C.酸辣適口
D.以上都是
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