單項選擇題瓦形塊的寬度兩端形成弓形弧度，長度不超過（）。

A.1～2cm
B.2～3cm
C.5～6cm
D.8～9cm


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1.單項選擇題煮制回鍋肉坯料以（）為佳。

A.半熟
B.全熟
C.斷生
D.三成熟

2.單項選擇題制作滑炒里脊絲一般要（）。

A.上蛋白漿
B.上水粉漿
C.上全蛋漿
D.掛蛋白糊