單項選擇題黃花魚內臟少，為了保持魚體外形的完整，故宜選用（）絞拉取內臟的方法。

A.開膛
B.背開
C.腹開
D.口腔


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1.單項選擇題冷菜拼擺用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。

A.規(guī)格統(tǒng)一
B.便于操作
C.加熱消毒
D.生熟分開