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煎制菜肴的成品特點(diǎn)是()、色澤金黃、口味干香、無(wú)芡無(wú)汁、形扁而平。
A.外酥里脆
B.外柔里嫩
C.外酥里嫩
D.外焦里嫩
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單項(xiàng)選擇題
煎制菜肴的成品特點(diǎn)是:兩面色澤金黃,外酥里嫩,口味干香,(),形扁而平。
A.油量大
B.湯汁多
C.質(zhì)地滑嫩
D.無(wú)湯無(wú)汁
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下列為單一原料的冷盤是()。
A.橋形冷盤
B.雙拼冷盤
C.三拼冷盤
D.四拼冷盤
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