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單項(xiàng)選擇題
泡發(fā)木耳最好使用()浸發(fā),以提高漲發(fā)率。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.開水
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單項(xiàng)選擇題
煎制菜肴的調(diào)味時(shí)機(jī)是()和加熱后的調(diào)味。
A.加熱前
B.加熱中
C.刀工前
D.選料中
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單項(xiàng)選擇題
煎制法是將刀技成形的原料,進(jìn)行碼味掛糊(也有不掛糊的)入熱底油鍋中()煎至成熟的工藝技法。
A.一面
B.兩面
C.上面
D.下面
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