單項選擇題

制湯若放鹽過早，會使原料內部呈鮮物質不易滲出，降低湯的（）。

A.鮮度
B.濃度
C.程度
D.力度

你可能感興趣的試題

單項選擇題

下列適宜擠的原料是（）。

A.蝦茸
B.雞茸
C.魚茸
D.以上都是

單項選擇題

火候就是根據(jù)烹調原料的（）、形態(tài)，對熱源溫度和加熱時間進行調節(jié)和運用，給菜肴適當?shù)臏囟?，以達到烹制菜肴目的要求。

A.性質
B.大小
C.形狀
D.質量

<meter id="aylbi"><td id="aylbi"></td></meter>