單項選擇題用()調(diào)制制品時,常加入適量的稀釋劑。
A.白巧克力
B.黑巧克力
C.牛奶巧克力
D.無味巧克力
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1.單項選擇題牛奶巧克力中奶粉含量約為()。
A.10%
B.14%
C.18%
D.22%
2.單項選擇題風(fēng)登糖也可用()的方法使其溶化。
A.水煮法
B.烘烤法
C.雙煮法
D.火上直接加熱法
3.單項選擇題糖粉裝飾品,可用于()的裝飾。
A.清酥制品
B.混酥制品
C.蛋糕制品
D.泡夫制品
4.單項選擇題色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同(),用大小不同的色域面積來配合,使之產(chǎn)生明顯的立體感。
A.色彩
B.色度
C.亮度
D.純度
5.單項選擇題脆皮面包配方中含有大量的水分和()。
A.酵母
B.糖
C.雞蛋
D.黃油
最新試題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
題型:多項選擇題
油脂蛋糕的()等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型:多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
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慕斯冷藏保存時,請使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
題型:多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項選擇題