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酸甜味中的茄汁味禁用的調(diào)味料是()。
A.鹽
B.老抽
C.料酒
D.姜汁
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下列以純油為介質(zhì)傳熱的烹調(diào)方法是()。
A.炸制法
B.燒制法
C.爆制法
D.熘制法
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干料漲發(fā)的目的之一,是除去雜質(zhì)和()。
A.異味
B.苦味
C.泥沙
D.內(nèi)臟
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