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鮮奶油奶油是從鮮牛奶中分離出來的乳制品,一般呈乳白色稠狀液體,乳香味濃,具有豐富的營養(yǎng)價值和食用價值。
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清蛋糕類餅干的調制工藝類似清蛋糕面坯的調制工藝,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
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餅干成型的方法多種多樣,在西式面點工藝中,常用的成型方法有擠制法、切割法、花戳法和復合法等。
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