判斷題

餅干成型的方法多種多樣,在西式面點(diǎn)工藝中,常用的成型方法有擠制法、切割法、花戳法和復(fù)合法等。

答案: 正確
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判斷題

油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑,使制品膨松。

答案: 錯(cuò)誤
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