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餅干成型的方法多種多樣,在西式面點(diǎn)工藝中,常用的成型方法有擠制法、切割法、花戳法和復(fù)合法等。
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油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑,使制品膨松。
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澆注灌模成型時(shí),半制品一定要抹平;否則,影響制品美觀。
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