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判斷題

油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑，使制品膨松。

答案：錯(cuò)誤

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澆注灌模成型時(shí)，半制品一定要抹平；否則，影響制品美觀。

答案：正確

加熱干果餡時(shí)，宜用微火，而且要不斷攪動(dòng)。

答案：錯(cuò)誤