判斷題巧克力中的可可脂含量決定著巧克力的營養(yǎng)價值和使用方法。
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下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
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在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
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下面哪種情況需要進行熱脫模（）
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下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
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關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
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在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
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下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題