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巧克力中的可可脂含量決定著巧克力的營養(yǎng)價值和使用方法。
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油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,其方法是“倒注灌模法”,就是將面糊直接倒入模具中,然后用刮板刮平。
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油脂蛋糕的整體形狀是由模具的形態(tài)決定的,其中模具的選用、模具的填充量與制品的質量關系密切。
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