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判斷題
分割硬質(zhì)面包面團(tuán)時(shí)，無論是手工分割還是機(jī)器分割，動(dòng)作都必須快速，以免面團(tuán)發(fā)酵過度，影響面包的品質(zhì)。
答案：
正確
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