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判斷題

硬質(zhì)面包烘烤成熟時，如果爐溫過高，會使面團內(nèi)酵母過早死亡，造成烘烤出來的面包體積較小、內(nèi)部組織結(jié)實等不良后果。

答案：錯誤

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少司是西式面點中常常使用的各種配汁的總稱。

答案：正確

木司是一種層次清晰、松酥的甜食。

答案：錯誤

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