單項(xiàng)選擇題增稠劑是改善或穩(wěn)定食品的（）或組織狀態(tài)的添加劑。

A.物理性質(zhì)
B.化學(xué)性質(zhì)
C.營養(yǎng)價(jià)值
D.感官性質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)中常用的增稠劑有（）等。

A.明膠、瓊脂、果膠、面粉
B.瓊脂、果膠、淀粉、可可粉
C.果膠、面粉、玉米粉、可可粉
D.明膠、果膠、瓊脂、淀粉