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長(zhǎng)形魚(yú)的剔骨方法有生料剔骨和()剔骨兩種方法。
A.熟料
B.原料
C.配料
D.主料
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單項(xiàng)選擇題
豬肉的后腿部位包括:臀尖、坐臀、()、后肘、后腳尖。
A.外脊肉
B.元寶肉
C.里脊肉
D.五花肉
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單項(xiàng)選擇題
清水漂洗法主要適用于()的原料清洗。
A.松散易碎
B.黏液較多
C.油污較多
D.腥臭味重
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