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單項(xiàng)選擇題

由于乳品中的蛋白質(zhì)含有（），使得乳品具有乳化性。

A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳璉蛋白
D.乳清蛋白

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單項(xiàng)選擇題

下列兩種色彩相互調(diào)合成不能稱為調(diào)合色的是（）。

A.紅與橙
B.淡紅與淡藍(lán)
C.紅色與綠色
D.紫色與綠色

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制泡夫面糊時(shí)，雞蛋要（）放入，攪拌至雞蛋全部融入面糊。

A.等面糊冷卻后全部
B.等面糊冷卻后分次
C.當(dāng)燙面攪拌均勻后全部
D.當(dāng)燙面攪拌均勻后逐次