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單項選擇題

下列為單一原料組配的菜肴是（）。

A.滑炒肉絲
B.醬爆雞丁
C.魚香肉絲
D.油燜大蝦

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單項選擇題

調(diào)制蛋清漿時用少量鹽，可增加原料的（）。

A.黏性
B.咸味
C.強度
D.持水性

單項選擇題

鱖魚肉質(zhì)豐滿，肥厚細嫩，色潔白，骨剌少，以（）所產(chǎn)最肥碩。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

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