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單項(xiàng)選擇題
初加工臘魚時(shí),首先用()浸泡然后用熱的食用堿水溶液刷洗干凈,再用清水沖凈。
A.高湯
B.魚湯
C.鹽水
D.清水
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單項(xiàng)選擇題
上漿使用的淀粉一般應(yīng)先用()浸泡。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
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單項(xiàng)選擇題
臘肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗滌、清水漂凈、蒸制。
A.堿水
B.熱水
C.溫水
D.鹽水
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