單項選擇題（）是改善或穩(wěn)定食品的物理或組織狀態(tài)的添加劑，可以增加食品黏度，增加食品表面光澤，延長制品的保鮮期。

A.乳化劑
B.保鮮劑
C.增稠劑
D.改良劑


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1.單項選擇題下列蛋糕中，內(nèi)部組織緊密，蛋糕顆粒細膩的是（）。

A.清蛋糕
B.輕奶油蛋糕
C.重奶油蛋糕
D.巧克力蛋糕