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()是改善或穩(wěn)定食品的物理或組織狀態(tài)的添加劑,可以增加食品黏度,增加食品表面光澤,延長制品的保鮮期。
A.乳化劑
B.保鮮劑
C.增稠劑
D.改良劑
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單項選擇題
下列蛋糕中,內(nèi)部組織緊密,蛋糕顆粒細膩的是()。
A.清蛋糕
B.輕奶油蛋糕
C.重奶油蛋糕
D.巧克力蛋糕
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單項選擇題
撒放()類原料時,一般要使用小匙或其他類似的工具,以達到均勻美觀的要求。
A.粉質(zhì)原料
B.固體碎片
C.水果丁
D.甜汁
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