單項選擇題廚房安全生產是實現(xiàn)企業(yè)效益的（）。
A.保證
B.要求
C.內容
D.環(huán)境
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1.單項選擇題下列屬于熱制冷菜技法的是（）。
A.泡
B.腌
C.拌
D.醬
2.單項選擇題分割與剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹調的要求。
A.后續(xù)
B.焯水
C.加熱
D.調味
