單項(xiàng)選擇題咸甜味中,不同的菜品所表現(xiàn)岀來(lái)的味感層次也有所不同,如()菜品,由于先投入咸味,后加入甜味,品嘗時(shí)一般先感覺甜味后感覺咸味,即所謂“甜上口,咸收口”。
A.清蒸類
B.爆炒類
C.紅燒類
D.煮燉類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題依據(jù)排刀的不同用刀部位,排刀法分為刀口排和()。
A.斜排
B.平排
C.反排
D.刀背排
2.單項(xiàng)選擇題()的作用可使原料物盡其用,防止浪費(fèi),使冷菜飽滿圓潤(rùn)并彌補(bǔ)由于主題所限而產(chǎn)生的分量不足。
A.圍邊
B.蓋面
C.墊底
D.襯托