單項(xiàng)選擇題新鹵水的調(diào)配程序是：香料袋、調(diào)料、（）同時(shí)入鹵鍋，大火燒開(kāi)，中小火煮1小時(shí)即可鹵制菜品。
A.水
B.奶湯
C.清湯
D.毛湯
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1.單項(xiàng)選擇題牛胸肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肥瘦（），屬二級(jí)牛肉。
A.相間
B.相連
C.相接
D.相近
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)體的大部分肌肉是由（）構(gòu)成的，屬于隨意肌。
A.心肌
B.橫紋肌
C.平滑肌
D.豎紋肌
