單項選擇題將植物脂奶油從冰箱取出，倒入攪拌缸內(nèi)準備打發(fā)時的奶油溫度應(yīng)在（）。
A.0～4℃
B.7～10℃
C.10～15℃
D.-4～0℃
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1.單項選擇題大型宴會自助餐的甜點裝盤，應(yīng)考慮到（）的色彩搭配，相互之間的比例等。
A.所用餐具與餐具之間
B.所用餐具和甜點之間
C.所用餐具與桌臺布之間
D.所用餐具與環(huán)境之間
2.單項選擇題在打發(fā)無糖型奶油時，可以直接加入（）。
A.糖水
B.粗砂糖
C.糖粉
D.糖漿
