單項選擇題調(diào)制全蛋黃油醬時，如果所用的雞蛋不是很新鮮，可以在打發(fā)雞蛋和糖之前（），這樣可使制品得到改善。
A.先將一部分糖與雞蛋打發(fā)，攪拌一段時間后再加入剩余的糖
B.把雞蛋和糖加熱至糖全部溶化，然后再打發(fā)
C.將雞蛋加熱后再加入糖打發(fā)
D.將雞蛋先打發(fā)一段時間，然后加入糖打發(fā)
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1.單項選擇題混酥類是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調(diào)制成面坯的基礎(chǔ)上，經(jīng)搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類（）的點心。
A.酥而有層
B.酥而無層
C.松軟
D.松酥
2.單項選擇題（）不屬于洗碗機應(yīng)注意的事項。
A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動控制系統(tǒng)的完好
