單項選擇題對于較小的混酥面坯制品，在擺放制品時要相應(yīng)地（）。
A.均勻一點
B.疏松一點
C.緊湊一點
D.視烤盤大小調(diào)整
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1.單項選擇題烘烤清蛋糕時，下列操作錯誤的是（）。
A.將烤盤放在烤箱的中心
B.保證烤盤不與烤箱壁接觸
C.保證烤盤不相互重疊
D.保證烤盤排列緊密，一個烤盤與另一個烤盤接觸
2.單項選擇題下列不是揉制面包面團(tuán)的目的是（）。
A.使面團(tuán)中的淀粉膨潤粘結(jié)
B.蛋白質(zhì)均勻分布
C.產(chǎn)生有彈性的面筋網(wǎng)絡(luò)
D.制品更美觀
