填空題筱麥食用前應經(jīng)過“3熟”，即加工時要（），和面時要（），制胚后要（），否則不易消化.
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1.多項選擇題面粉中的面筋質(zhì)只要是由（）和（）這兩種蛋白質(zhì)組成的.
A.氨基酸蛋白
B.賴氨酸蛋白
C.麥膠蛋白
D.麥麩蛋白
2.多項選擇題以下哪幾種是專用粉一類的（）
A.湯用粉
B.增白粉
C.自發(fā)粉
D.全麥面粉
3.多項選擇題面粉按加工精度可分為（）
A.特制粉
B.標準粉
C.普通粉
D.專用粉
4.多項選擇題大米的品質(zhì)檢驗從以下幾個方面檢驗（）
A.粒型
B.腹白
C.新鮮度
D.硬度
5.多項選擇題我國較為名貴的幾款米是：（）
A.黑米
B.鴨血米
C.月芽米
D.香米
