A.除去雜質(zhì) B.使面粉形成松散細(xì)膩的微粒 C.降低面粉的溫度 D.帶入一定量的空氣,有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖,促進(jìn)在團(tuán)發(fā)酵
A.發(fā)酵速度緩慢 B.醒發(fā)后面團(tuán)會(huì)下塌 C.面包體積小 D.烘烤時(shí)體積收縮
A.70~74% B.58~62% C.65~70% D.48~52%