A.發(fā)酵速度緩慢 B.醒發(fā)后面團(tuán)會(huì)下塌 C.面包體積小 D.烘烤時(shí)體積收縮
A.70~74% B.58~62% C.65~70% D.48~52%
A.水量的多少 B.糖的濃度 C.結(jié)力液體的濃度 D.果膠濃度