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判斷題

食品配料屬于食品添加劑。

答案：錯誤

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多項選擇題

以下哪項是腌臘肉制品腌漬中常見的食品安全問題？（）

A.微生物污染與生長繁殖
B.腐敗變質(zhì)
C.亞硝酸鹽超標(biāo)
D.三甲胺超標(biāo)

單項選擇題

以下哪項屬于建立和實施衛(wèi)生良好操作規(guī)范（SSOP）的內(nèi)容？（）

A.與食品接觸的水的安全
B.確保食品免受交叉污染
C.清除和預(yù)防鼠害、蟲害
D.以上都是

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