名詞解釋

簡述咖啡豆研磨的基本原則。

答案：

（1）選擇適合沖煮方法的研磨度；
（2）研磨時所產(chǎn)生的溫度要低；
（3）研磨后的粉粒要均勻；
（4）沖煮之前才研磨；

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簡述皇家熱咖啡的配方及制作步驟。

答案：（1）配方：熱咖啡８分滿，放皇家咖啡勺，方糖一塊，白蘭地1/3OZ
（2）制作步驟：咖啡杯中加入熱咖啡約七八分...

簡述咖啡師應(yīng)具備哪幾個方面的素質(zhì)。

答案：

1、要有很好的味覺和視覺鑒別能力。
2、要有豐富的經(jīng)驗。
3、咖啡師要具有比較高的文化內(nèi)涵和理解
4、咖啡是要有藝術(shù)