判斷題

果蔬汁腐敗主要是因為微生物，它的主要來源是榨汁設(shè)備。

答案：錯誤

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果蔬干制的原理是通過降低物料中的水分含量來抑制微生物的活動，以達到長期保存食品的目的。

答案：正確

冷凍沒有殺死所有的微生物，只是抑制了它們的活動。

答案：錯誤

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