單項(xiàng)選擇題世界上鳥類資源極為豐富，全世界有9000余種，我國有（）多種。
A.1000
B.1100
C.1200
D.1300
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于脫水肉制品的是（）。
A.肉松
B.肉脯
C.肉干
D.香腸
2.單項(xiàng)選擇題為改善牛肉的肉質(zhì)，不可采取的致嫩措施是（）。
A.直接加熱炒
B.酶解法
C.烹制加調(diào)料法
D.抓漿加輔料法
最新試題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題