單項(xiàng)選擇題符合飲食要求，能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要，并通過(guò)烹飪手段制作食品的食物原料是（）
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.烹飪?cè)?br />
D.人工合成原料
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于感官鑒定方法的是（）
A.味覺(jué)鑒定
B.聽(tīng)覺(jué)鑒定
C.觸覺(jué)鑒定
D.感覺(jué)鑒定
2.單項(xiàng)選擇題用人們的眼、耳、鼻、舌、手各種感官了解原料的外部特征、氣味等，從而確定其品質(zhì)的檢驗(yàn)方法是原料的（）
A.感官鑒定
B.物理鑒定
C.化學(xué)鑒定
D.感覺(jué)鑒定
