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在蛋白質-水分散體系中加入少量的食鹽,則一個結果將是()
A.降低蛋白質溶解度
B.增加蛋白質溶解度
C.蛋白質膠凝
D.無變化
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生成糕點類速凍食品時,混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電,這是利用了糖的()性質。
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結晶
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NaCl的咸味主要來源于()離子,味精適合于在pH()左右使用。
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Na,6
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