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問答題
【簡(jiǎn)答題】論述水分活度與食品的穩(wěn)定性的關(guān)系。
答案：
水分活度與食品的穩(wěn)定性的關(guān)系主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：
（1）水分活度與微生物的關(guān)系
微生物與食品的穩(wěn)...
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微生物與食品的穩(wěn)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說在相同的溫度下組織材料凍結(jié)的速度比解凍的速度快？
答案：
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