判斷題

醬的實(shí)質(zhì)是指菜肴的色澤深似醬色,其次是指質(zhì)地酥爛味濃。

答案: 正確
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判斷題

凍制品具有清澈透明、軟韌滑潤(rùn)、口味鮮醇等特點(diǎn)。

答案: 正確
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